Cette fête tire son nom du latin " festa candelarum " ou fête des chandelles. Célébrée le 2 février au soir, soit 40 jours après Noël, elle représente aujourd'hui traditionnellement " le temps des crêpes ". 

Pour l'église, le 2 février est le jour de la Présentation du Seigneur au Temple et la Chandeleur, fêtée ce jour-là, célèbre le jour où Jésus fut emmené par ses parents au Temple de Jérusalem. Là-bas, le vieillard Siméon reconnut le Christ, " lumière pour éclairer les nations ". Cette fête commença à être célébrée dès le 4ème siècle et la procession des chandelles s'y ajouta en 450.

L'habitude de consommer des crêpes à la Chandeleur est liée au désir de conjurer la peur des mauvaises récoltes et des disettes de la fin de l'hiver. On exprimait ainsi le vœu de manger à satiété pendant toute l'année. Consommer des crêpes sans compter à la Chandeleur promettait bonheur et richesse. 

Dans le Berry, cette fête porte le nom de " Bonne Dame Crêpière ". Fête familiale et conviviale, la cérémonie de partage des crêpes exprimait un souhait d'abondance. La tradition veut qu'on fasse sauter la crêpe d'une main, l'autre main renfermant une pièce de monnaie. Cette précaution assurera prospérité et fortune.

Ingrédients pour 40 crêpes environ :

    250g de farine
    3 œufs
    1 citron
    100 g de sucre en poudre
    1/4 de litre de lait
    1/2 litre d'eau
    1/2 sachet de levure
    4 cuillères à soupe d'huile
    4 cuillères à soupe de Grand Marnier ou de rhum sucre glace

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le jus de citron et le sucre, puis la farine tamisée. Remuer doucement et délayer en ajoutant l'huile, le lait, l'eau et l'alcool de votre choix.
Faites de petites crêpes de 10 à 12 cm de diamètre dans une poêle légèrement huilée. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud